Greek breath - RECEPTES / ŠIS un TAS

Mafini ar fetas sieru

Sun, 26 Feb 2023 20:18:00 +0000

Ja izdzird vārdu mafini, pārsvarā uzreiz šķiet, ka tas ir kaut kas salds - putukrējums, marmelāde, šokolāde un daudz citas saldas un jaukas garšas!
Tomēr mafini var būt pavisam citādāki.
Un šeit mans piedāvājums sāļājiem mafiniem.
Sastāvdaļas:
* 3 olas;
* 150g Fetas siers;
* 100g čedaras siers;
* 150ml piens;
* 300g kviešu milti (parasti izmantoju pašbriestošos miltus);
* 100g saulē kaltēti tomāti;
* 1 tējkarote oregano;
* 1 tējkarote cepamais pulveris;
* 20ml Olīveļļa ar čili;
* 50ml olīveļļa ar timiānu un medu.

1. Bļodā ieber miltus un pievieno cepamo pulveri. Sagriež saulē kaltētos tomātus un pievieno miltiem. Sarīvē čedaras sieru un pievieno arī to, sadrupina bļodā visam klāt fetas sieru. Visu samaisa.
2. Citā bļodā ielej pienu un pievieno olas. Ar putu slotiņu visu samaisa. Pievieno gan olīveļļu ar čili, gan ar timiānu un medu, visu samaisa, beigās pievieno oregano.
3. Bļodā, kurā ir milti, kaltētie tomāti un sieri pievieno otras bļodas saturu. Rūpīgi samaisa.
4. Mīkla pietiks 12 mafiniem. Mīklu saliek mafina pannā.

5. Cep cepeškrāsnī 20 -25 min. 180 grādos (FAN) kamēr mafini kļūst zeltaini brūni.

Noteikti nelietot papildus sāli, jo fetas siers jau pats par sevi ir sāļš un saulē kaltētie tomāti arī mēdz būt sāļi.

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Frittata ar fetu, ķiršu tomātiņiem un spinātiem

Sat, 07 Jan 2023 20:04:00 +0000

Iespējams kāds nodomās, ka tā ir omlete, bet būtiskākā atšķirība starp omleti un frittatu ir tā, ka, lai pagatavotu firttatu ir nepieciešama cepeškrāsnis.
Lai dažādotu ēdienkarti piedāvāju sātīgu un ļoti garšīgu frittatas recepti.
Sastāvdaļas:
* 8 olas;
* 200g Fetas siers;
* 100g spināti;
* 150g ķiršu tomātiņi;
* 1 sīpols (te pēc katra gaumes, cik ļoti garšo sīpoli);
* 1 liela ķiploku daiviņa (pēc gaumes un situācijas);
* 1 ēd.k. olīveļļa ar safrānu;
* 2 ēd.k. olīveļļa ar timiānu un medu.

1. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini.
2. Pēc tam pievieno ļoti sīki sagrieztu vai saberztu ķiploka daiviņu un spinātus. Gatavot līdz spināti zaudē apmēram pusi no sākotnējā apjoma. (apmēram 2-4 min.).

3. Olas viegli saputo (var pievienot sezonas zaļumus vai iecienītākās garšvielas).
4. Olas pārlej pannā pāri spinātiem un sīpoliem. Cep vidēji 3 - 4 min. līdz olas sastingst pie pannas malām.
5. Pāri pārber tomātiņus un fetu. Pannu liek cepeškrāsnī cep 15 - 20 min. 200 grādos (Fan), līdz frittata iegūs zeltainu toni.

Iesaku nelietot sāli, jo fetas siers pats par sevi ir sāļš.
Izmantoju pannu ar diametru 28cm, bet var arī izmantot pannu ar mazāku diametru, piemēram 26cm, tādā gadījumā tomātiņiem būs vairāk vietas, kur iegrimt.

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Kabaču plācenīši ar tītara malto gaļu

Sun, 16 Oct 2022 19:12:00 +0000

Rudens bez kabačiem nav rudens. Katram ir savas receptes kā tos pagatavot visdažādākajos veidos. Piedāvāju kabaču plācenīšus ar malto gaļu (tie lieliski garšo arī bez gaļas).
Sastāvdaļas:
* 2kg kabacis;
* 500g tītara maltā gaļa (var izmantot jebkādu citu malto gaļu);
* 200g fetas siers (te gan cits siers nederēs, feta nekūst un saglabā stingru konsistenci);
* 2 olas;
* 10 ēd.k. mannā milti;
* Olīveļļa ar melno trifeli;
* Olīveļļa ar čili.

1. Kabaci nomizo, izņem sēklas un sarīvē uz lielās dārzeņu rīves. Sarīvēto kabaci liek virtuves dvielītī vai marlē un nospiež lieko šķidrumu. Atstāj uz brītiņu atsuloties un nospiež lieko šķidrumu atkārtoti. Iesaku to darīt vismaz divas reizes. Jo sausāki kabači, jo mazāk mannā miltu būs nepieciešams pievienot.

2. Kabacim pievieno olas un iemaisa. Pēc tam pievieno sadrupinātu fetas sieru un lēni turpinot masu maisīt pievieno mannā miltus.
3. Pievieno garšvielas - oregano un sakaltētu, sasmalcinātu piparmētru.

Kabaču plācenīši bez gaļas ir gatavi. Skat. 5.punktu.

4. Visai masai pievieno tītara malto gaļu un samaisa, atstāj ievilkties uz 25min. Pievienotie mannā milti piebriedīs un masa kļūs stingrāka.

5. Ar ēdamkaroti, vai rokām izveido plācenīšus un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Izteiksmīgāka plācenīšu garoziņas garša veidojas, ja cep olīveļļā ar melno trifeli vai olīveļļā ar čilī. Izmantotās eļļas plācenīšiem iedod papildus garšas nianses.

Vislabāk lietot mannā miltus, jo tos nepieciešams mazāk izmantot kā cita veida miltus un tie veido patīkamu kraukšķīgu garoziņu. Noteikti papildus neizmantot, kā garšvielu sāli, jo fetas siers pats par sevi ir sāļš.

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Cūkgaļas šķiņķis ar selerijām un ceptiem kartupeļiem

Thu, 13 Oct 2022 09:19:00 +0000

Vienkāršas un ātri pagatavojamas pusdienas tikai no četrām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:
* 1kg cūkas šķiņķis;
* 500g seleriju kāti;
* 2 lieli sīpoli;
* Kartupeļi (pēc apetītes un cilvēku skaita pielāgot);
* 250ml ūdens;
* Olīveļļa ar čili;
* Olīveļļa ar safrānu;
* Olīveļļa ar citronu.

1. Gaļu sagriež kubiciņos vai strēmelītēs (individuāls gaumes jautājums).
2. Pannā bagātīgi ielej olīveļļu ar safrānu, eļļu uzkarsē un liek gaļu klāt. Cep uz augstas uguns, lai gaļa tiktu no visām pusēm apbrūnināta.
3. Sagriež sīpolus un, kad gaļa jau gandrīz ir apbrūnināta pieliek tos klāt, nedaudz samazinot uguns (elektrības, gāzes uc.) intensitāti un pielejot pavisam nedaudz ūdeni.
4. Sagriež seleriju kātus un, kad sīpoli arī ir brūni tos pievieno. Pielej atlikušo ūdeni un atstāj, uz mērenas uguns, sautēties 35min. ik pa laikam apmaisot.

5. Nomizo un sagriež kartupeļus daiviņās.
6. Cepam pannā ielej olīveļļu ar čili un virsū izkārto kartupeļu daiviņas. Pēc tam kartupeļus pārlej ar olīveļļu ar citronu (var pievienot dažādas garšvielas).

7. Kartupeļus liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 40min..

Jebkuram sāls mīļotājam iesaku šo gatavot bez sāls, sastāvdaļu mijiedarbība veido izcilu garšas balansu.

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Οι κρέπες jeb plānās pankūkas

Sun, 09 Oct 2022 15:41:00 +0000

Plānās pankūkas, kas garšo visiem.
Sastāvdaļas:
* 200 g kviešu milti (parasti izmantoju pašbriestošos miltus);
* 2 olas;
* 500 ml piens;
* Šķipsniņa sāls;
* 2 - 3 ēd.k. cukura;
* 1 (liela) ēd.k. olīveļļa ar vaniļu.

1. Bļodā kārtīgi saputo olas ar cukuru un sāli (labāk izmanto putu slotiņu, ne mikseri).
2. Pievieno pienu un turpina putot.

3. Pēc tam caur sietiņu iesijā miltus un lēnām iemaisa.
4. Kad mīkla gatava pievieno olīveļļu ar vaniļu un samaisa.

Cepot eļļa vairāk nav jāizmanto. Ja vēl atsevišķi eļļu lej uz pannas, pankūkas kļūst eļļainas un smagnējas un nav vairs garšīgas :)

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Μακαρόνια με κιμά jeb makaroni ar malto gaļu

Thu, 08 Sep 2022 16:41:00 +0000

Makaroni ar gaļu noteikti ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko var ātri pagatavot. Variācijas, protams, ir ļoti, ļoti daudz. Piedāvāju savu vienu no variantiem iedvesmai, nesniedzot šoreiz precīzu proporcijas daudzumu.
Sastāvdaļas:
* Makaroni jeb spageti;
* Liellopu maltā gaļa;
* Tomāti;
* Sīpoli;
* Olīveļļa ar safrānu;
* Olīveļļa ar citronu;
* Garšvielas, ja nu kādam ir kāda bez kuras, neviens ēdiens negaršo.

Pannā sacep gaļu, izmantojot abas olīveļļas (ar safrānu un citronu), pēc tam atsevišķi sacep arī sīpolus izmantojot eļļas.
Sacepto gaļu ar ceptajiem sīpoliem samaisa kopā un pievieno tomātus (var pievienot tomātu mērci).
Novāra makaronus/spageti, pievieno eļļu, lai makaroni nesalīp.

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Φωκάτσια με ντοματίνια jeb fokača ar ķiršu tomātiņiem

Mon, 01 Aug 2022 05:00:00 +0000

Fokačai ir iespējamas vairākas interpretācijas. Šoreiz piedāvāju ar ķiršu tomātiņiem.
Sastāvdaļas:

* 350 g pašbriestošie kviešu milti + milti darba virsmai priekš mīcīšanas
* 250 ml silts ūdens
* 2,5 tējk. sausā rauga
* 2 tējk. sāls
* 1 tējk. cukurs
* 2 ķiploku daiviņas
* 3 ēd. k. olīveļļa ar melno trifeli
* 3 ēd. k. olīveļļa ar čili
* 250 g ķiršu tomātiņiem
* Rozmarīns (pēc katra gaumes)

Ķiplokus saberž un samaisa ar 2 ēd. k. olīveļļu ar čili.
Bļodā ieber miltus, sauso raugu, cukuru, sāli un visu samaisa. Maisot lēnām pielej ūdeni un 3 ēd. k. olīveļļu ar melno trifeli. Mīklu turpina mīcīt uz galda virsmas, kur izkaisīti milti. Pēc brīža pievienot pusi no sajuktās olīveļļas ar ķiploku. Mīcīt kamēr mīkla nelīp pie rokām un ir kļuvusi vijīga. Droši var izmantot miltus vēl gan uz galda virsmas, gan uz rokām.
Cepampannu (30 x 25 cm) iesmērē ar 1 ēd. k. olīveļļu ar čili. Mīklu izpleš pa visu pannu (viegli nebūs, mīkla visu laiku vilksies kopā, bet to var izdarīt). Mīklu apkaisa ar rozmarīnu. Apklāj ar dvielīti un noliek siltumā uz 1h.
Mīklā saliek tomātiņus un tos iespiež. Pēc vēlmes var pārbēt ar sāls pārslām. Cep 25 min. 200 grādos (Fan), līdz fokača iegūst zeltainu nokrāsu un, tai piesitot atskan dobja skaņa.

Fokača lieliski garšo tikko izcepta un silta gan arī atdzisusi!

Καλή όρεξη!
Labu apetīti!

Σουβλάκι με λαχανικά και γαρίδες jeb dārzeņu iesmiņi ar garnelēm

Tue, 26 Jul 2022 10:00:00 +0000

Suvlaki ir viens no populārākajiem ēdieniem Grieķijā. Dažādu vedu piedāvājumi sastopami ik uz soļa lielākās un mazākās ieliņās. Tie ir sastopami gan pilsētās, gan uz mazajām saliņām.
Vispopulārākie suvlaki ir vistas gaļas, liellopu gaļas un cūkgaļas, retāk sastopami dārzeņu vai gatavoti no jūras veltēm.
Šis ir radošs process un iespējas izpausties ir ļoti plašas, izmantojot dārzeņus, kas vislabāk garšo.

Šoreiz piedāvāju dārzeņu suvlaki ar tīģergarnelēm.
* Šampinjoni
* Paprika
* Sīpols (cepts garšo fantastiski)
* Tīģergarneles
* Olīveļļa ar safrānu

Sagatavo dārzeņus un garneles. Sprauž uz iesmiņiem dažādā secībā. Liek uz pannas un aplej ar eļļu. Otrs veids, sagatavotos dārzeņus un garneles liek bļodā samaisa ar eļļu un sasprauž uz iesmiņiem. Taču man ērtāk šķiet pirmais variants.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (Fan). Tad liek pannu cepeškrāsnī un cep vidēji 35min, tas atkarīgs, cik biezos gabalos sagriezti dārzeņi.
Ļoti garšīgi kopā ar tzatziki mērcīti (drīz ielikšu recepti arī šai brīnišķīgajai Grieķu mērcītei, ko var est, gandrīz, pie visa un vienmēr).

Καλή όρεξη!

Labu apetīti!

H Ομελέτα jeb Omlete jaunās garšas nokrāsās

Sat, 23 Jul 2022 13:02:00 +0000

Recepte lieliskām pusdienām:

* Olas

* Piens

* Saulē kaltēti tomāti (neuzglabāti eļļā)

* Dilles

* Olīveļļa ar čilī piparu.

Olas kārtīgi saputo. Pielej pienu un kārtīgi samaisa. Pievienot sīki sagrieztus kaltētos tomātus (var, protams, tik lielos gabaliņos kā labāk garšo), dilles - atkal kārtīgi samaisa. Beigās omletes masai pievieno eļļu, samaisa.
Uzsilda pannu un, tad lej sagatavoto omletes masu. Cep no abām pusēm, kamēr omlete iegūst zeltainu krāsu.

Καλή όρεξη!

Labu apetīti!

Χωριάτικη σαλάτα jeb Grieķu salāti.

Wed, 20 Jul 2022 08:00:00 +0000

Vienkārši un viegli pagatavojami salāti, kuru garšu tagad vari bagātināt arī ar mūsu izcilajām eļļām. Grieķu salātiem izvēloties Olīveļļu ar mango un apelsīnu garšu un Olīveļļu ar Citrona garšu.

Recepte pavisam viegla:

* Tomāti

* Gurķi

* Paprika

* Sīpols

* Fetas siers

* Šķipsniņa oregano

* Olīveļļa ar mango un apelsīna garšu

* Olīveļļa ar citrona garšu

Dārzeņus sagriež lielos gabalos. Sīpolus pārgriež uz pusēm sagriež, lai veidojas pusriņķīši. Pārber pāri oregano, pievieno eļļas un visu samaisa. Es parasti fetas siera gabaliņu nolieku apakšā samaisītajiem salātiem un uz kādu brīdi atstāju visu "ievilkties"! Ļoti labi klāt garšo bagete.

Καλή όρεξη!

Labu apetīti!